第一百九十五章 菜名是随便
严格说来,这道菜连凉拌都不算,完全是摆好造型后刷酱,倒是很像西餐。◎文學館WWw.WXgUAN.COM◎白路之所以选择这种制作方法,是想告诉老外,无论中餐西餐,我都可以比你们做的好!
当他把两个盘子端到餐台上之后,还没吃,老外们呱唧呱唧开始鼓掌。尤其罗斯,他是米其林的观察员,考评一家餐馆能否上星,要观察菜肴的制造过程,要精心,要像制造艺术品那样,一丝一毫不能大意。
这两盘牛肉的制作过程不可谓不精。而白路一站到案板后面,整个人马上变得不同,不再是满嘴说胡话的光头小子,变得沉稳、睿智,却也有朝气、有魄力,总之很有气场,给人一个完全不同的、具有震撼力的厨师,让罗斯颇有感触。
白路笑着说:“别鼓掌了,尝尝味道再说。”
味道自然是没得说,可是没人开始品尝,原因很简单,谁也不愿意第一个破坏艺术品。
两盘菜同时做完,用的是同样的手艺,只因为牛肉花的不同,便好象成了另一道菜。两盘菜并在一起,好象两个独立的圆形花园,有红花,有绿树,还有很美丽的黄色大地。简直是艺术品一样。
见大家都不动手,白路又说一遍请品尝,扬铃也跟着又翻译一遍,做为熟人,丽芙才第一个冲上来,拿起叉子左看右看,忽然放下叉子,举起手机连续拍照。
有她带头,没拍照的人赶忙拍照,这两盘菜太好看了,好象是暖玉雕刻出来的一样,莹莹闪着光亮,很完美。
等大家不再拍照。丽芙重拿起叉子,在盘子边缘找寻到一片最没有存在感的肉片,轻轻叉起,送进嘴里,然后闭上嘴巴,也闭上眼睛,细细品位片刻,轻轻合动牙齿,慢慢咀嚼。
大家都在看她。足看了半分钟,丽芙才咽下肉片,睁开眼睛,轻声说:“非常好。”
白路能听懂这两个单词,点头道:“那是必须的。”
有了丽芙开动。罗斯和托马斯也跟着叉起肉片吃。罗斯不光叉起肉片,特意用下面的土豆片包起肉片,一起送入口中,同样是咀嚼良久,冲白路伸大拇指:“非常好。”
如此,大家一起开动。
这些人在吃鹅肝的时候还知道自持身份、保持形象,此时却是原形毕露。在尝过第一口之后,瞬间人手一个吃碟,往里装肉片,连土豆片和土豆丝也不放过。想端到后面慢慢吃。
白路见状,大喊一声:“住手。”
一堆老外好奇看他,不明白发生什么事情,白路跟扬铃说:“你也吃。同时给沙沙带一份。”
这等时候,扬铃哪还客气。一个箭步走过去,拿两个小碟开始分肉。
这道菜做的非常好,吃起来很清爽,甚至土豆片和土豆丝都那么好吃。土豆片是绵绵的,加入酱料后,味道软香。土豆丝稍硬一点儿,加上辣椒粉,很有些刺激。算上肉片,一道菜可以吃出三种不同的味道,绝对是顶极的美味享受。
按说每个人也就是吃几片肉而已,应该很快吃完,可是这帮人不愧美食家的称谓,硬是吃上二十分钟。
二十分钟后,丽芙端着空盘子走过来说:“早知道你做菜这么好吃,何必去华纳中心和别人抢位置?”
罗斯也走过来:“不舍得咽下去,你真厉害。”
托马斯没说话,但是看向白路的眼神变了。
罗斯拿出个笔记本,又问:“这道菜叫什么名?”
还要名字?白路说:“随便。”意思是你高兴叫什么都成。
罗斯没能理解他的白式幽默,在本子上认真记下随便这个菜名,又记下详细的制作过程,以及调味料的制作方法。
在罗斯做笔记的时候,有人继续问话:“为什么你做的菜,和中餐馆做的不一样?”
白路笑道:“我做的,和你们做的也不一样。”
开在外国的中餐馆,受于食材、调味料、以及老外的口味等许多原因,做出的菜早发生变化,味道当然不同。
过了会儿,罗斯记好笔记:“你的饭店开在哪?有时间我一定要去。”
白路呵呵一笑:“中国,北城,有点儿远。”
“没事,我申请去亚洲区工作,只希望去了北城,你会用这样的菜肴招待我。”罗斯无愧于吃货的称号,为口吃的,竟然不惜远行。
白路摇头:“这个我不能担保。”
罗斯急了:“你不做这样的菜,我没有借口去你的饭店吃饭。”
白路哈哈一笑:“你会有各种各样借口的。”
在他的笑声中,走过来一个美女,真的很美,接近一米八的大个子,该瘦的瘦该大的大,欧美人原本就身高腿长,这家伙穿个短裙,显得格外长,用一口很柔的英语跟白路说话,扬铃在旁边翻译:“她问你要非死不可,”
“我没有非死不可。”还好,沙沙给他普及过这方面的知识,没有丢人。
扬铃翻译过去,又跟白路说:“电话,她说她会去北城找你。”
“她是谁啊?”
扬铃翻翻白眼:“你看过电影没?”
“看过。”
“看过美国电影没?”
“看过。”
“看过你不认识她?”
“不认识。”
“算了,跟你也说不明白,我把你电话号码告诉她了。”
白路追着问:“她到底是谁?”
“大明星,等以后自己问名字。”
今天晚上的小型餐会,白路成为主角,每个人都主动和他攀谈,迷迷糊糊的弄来一大堆电话号码,再配上外国名字,白路有点迷糊,实在搞不清谁是谁。
等大家交换过电话号码,罗斯说:“明天我又得出去。不如你再做一道菜给我送行。”
白路郁闷,问扬铃:“美国人都是这么自来熟么?”
扬铃也想吃菜:“我替你答应了啊?为了国际影响和国家荣誉,你再做一道菜好不好?”
白路肃然起敬:“你是党员吧?”
不管怎么说,白路到底又做了一道菜,不过呢,在不需要为自己正名之后,这道菜做的很是糊弄,把冰箱里的牛肉拿出来一大块,快刀剁下。切成十三块大肉,用钎子串好,随便调了点酱汁刷上去,塞进烤箱,让罗斯设定好时间和温度。搞定。
这家伙根本不懂电烤箱怎么用,连温度和时间都是大概估算出来的。不过,老外习惯用电烤箱,没发现不妥;再加上前一道菜的威力,谁会质疑他?
于是,五分钟后,烤肉出炉。
把巨大肉排一拿到手。白路在对巨大冰箱动心之后,又打起这个烤箱的主意,太酷了吧,这么厚的肉。外面没糊,里面已经烤好了?
跟扬铃说:“问问罗斯,这个烤箱什么来头?”
扬铃询问,罗斯做介绍。听到答案后,白路连连摇头。太贵了吧,就这么个烤箱,不算运费都接近四千欧元,可以买一辆汽车了!
看看其它设备,又说:“你问他,这个厨房花了多少钱?”
很快,扬铃告诉他答案:“厨房是整体设计,多是拉肯厨具,前期花费在一百二十万美圆左右,后来又添置了三十多万美圆的设备。”
白路叹服:“太腐败了,吃口饭而已,随便起个灶就成,居然造进去好几百万美圆。”
扬铃又说:“罗斯先生说,如果你想买这套厨具,他可以介绍厂家给你认识,拉肯做的东西绝对没话说。”
白路摇头:“好几百万弄个厨房?你先弄死我算了,不过刀和锅确实不错。”听明白这屋子里没有便宜东西,这家伙暗暗叹息,老罗一定不会把东西送给自己了,唉,失望啊。
罗斯的厨房很酷,只要是厨师,没有不动心的。
这间屋子里,能和做饭扯上边的东西差不多都有,比如真空包装机,恒温烹饪机,恒温油锅等等,有一多半电子设备,刀具和锅更是准备了许多套。不过很可惜,和白路无缘。
一群人边吃边聊天,罗斯取出一瓶红酒,正好配红肉,吃的那叫一个爽。
白路不想让沙沙喝酒,起身去榨果汁,加入一点苏打水,稍微倒进去一点甜酒。在取冰块的时候,在冰柜里看见一块方冰,压的很实,没有气泡,信手取出。
想了想,去刀案拿出把剔骨头用的那种尖刀,在冰块上略微比画一下,开始雕冰。
他要给沙沙雕个杯子,用来装果汁正好,不用放冰块。
于是,一群老外又一次大开眼界,看神奇的白路在玩神奇的冰雕。
白路雕的很随意,先将冰块中间打碎、取出,然后用刀刃刮冰。好象砂轮一样,去除掉多余棱角,没多久搞定。
就是个普通水杯的样子,注入调成粉色的果汁酒,煞是好看。
罗斯很好奇:“你还懂注酒冰雕?”白路不懂:“什么玩意?”同时把冰杯交到沙沙手里,又递过去一条干毛巾,包住杯子,可以暖手。
“以你手艺,可以很快学会。”罗斯简单说了一下注酒冰雕是怎么回事。
白路大感兴趣,等新饭店开业时,一定搞上那么一次。
简单来说,就是使用专用冰,雕刻出各种有纪念意义的冰雕,留有几个注酒口,用在某些值得庆贺的活动现场中。当活动开始后,嘉宾同时将红酒从注酒口倒入,可以看到几道红流在白色琉璃中打转、流动,最后汇于一处,形成本次活动的主题,白中透红的特别显眼,也特别好看、有格调。
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当他把两个盘子端到餐台上之后,还没吃,老外们呱唧呱唧开始鼓掌。尤其罗斯,他是米其林的观察员,考评一家餐馆能否上星,要观察菜肴的制造过程,要精心,要像制造艺术品那样,一丝一毫不能大意。
这两盘牛肉的制作过程不可谓不精。而白路一站到案板后面,整个人马上变得不同,不再是满嘴说胡话的光头小子,变得沉稳、睿智,却也有朝气、有魄力,总之很有气场,给人一个完全不同的、具有震撼力的厨师,让罗斯颇有感触。
白路笑着说:“别鼓掌了,尝尝味道再说。”
味道自然是没得说,可是没人开始品尝,原因很简单,谁也不愿意第一个破坏艺术品。
两盘菜同时做完,用的是同样的手艺,只因为牛肉花的不同,便好象成了另一道菜。两盘菜并在一起,好象两个独立的圆形花园,有红花,有绿树,还有很美丽的黄色大地。简直是艺术品一样。
见大家都不动手,白路又说一遍请品尝,扬铃也跟着又翻译一遍,做为熟人,丽芙才第一个冲上来,拿起叉子左看右看,忽然放下叉子,举起手机连续拍照。
有她带头,没拍照的人赶忙拍照,这两盘菜太好看了,好象是暖玉雕刻出来的一样,莹莹闪着光亮,很完美。
等大家不再拍照。丽芙重拿起叉子,在盘子边缘找寻到一片最没有存在感的肉片,轻轻叉起,送进嘴里,然后闭上嘴巴,也闭上眼睛,细细品位片刻,轻轻合动牙齿,慢慢咀嚼。
大家都在看她。足看了半分钟,丽芙才咽下肉片,睁开眼睛,轻声说:“非常好。”
白路能听懂这两个单词,点头道:“那是必须的。”
有了丽芙开动。罗斯和托马斯也跟着叉起肉片吃。罗斯不光叉起肉片,特意用下面的土豆片包起肉片,一起送入口中,同样是咀嚼良久,冲白路伸大拇指:“非常好。”
如此,大家一起开动。
这些人在吃鹅肝的时候还知道自持身份、保持形象,此时却是原形毕露。在尝过第一口之后,瞬间人手一个吃碟,往里装肉片,连土豆片和土豆丝也不放过。想端到后面慢慢吃。
白路见状,大喊一声:“住手。”
一堆老外好奇看他,不明白发生什么事情,白路跟扬铃说:“你也吃。同时给沙沙带一份。”
这等时候,扬铃哪还客气。一个箭步走过去,拿两个小碟开始分肉。
这道菜做的非常好,吃起来很清爽,甚至土豆片和土豆丝都那么好吃。土豆片是绵绵的,加入酱料后,味道软香。土豆丝稍硬一点儿,加上辣椒粉,很有些刺激。算上肉片,一道菜可以吃出三种不同的味道,绝对是顶极的美味享受。
按说每个人也就是吃几片肉而已,应该很快吃完,可是这帮人不愧美食家的称谓,硬是吃上二十分钟。
二十分钟后,丽芙端着空盘子走过来说:“早知道你做菜这么好吃,何必去华纳中心和别人抢位置?”
罗斯也走过来:“不舍得咽下去,你真厉害。”
托马斯没说话,但是看向白路的眼神变了。
罗斯拿出个笔记本,又问:“这道菜叫什么名?”
还要名字?白路说:“随便。”意思是你高兴叫什么都成。
罗斯没能理解他的白式幽默,在本子上认真记下随便这个菜名,又记下详细的制作过程,以及调味料的制作方法。
在罗斯做笔记的时候,有人继续问话:“为什么你做的菜,和中餐馆做的不一样?”
白路笑道:“我做的,和你们做的也不一样。”
开在外国的中餐馆,受于食材、调味料、以及老外的口味等许多原因,做出的菜早发生变化,味道当然不同。
过了会儿,罗斯记好笔记:“你的饭店开在哪?有时间我一定要去。”
白路呵呵一笑:“中国,北城,有点儿远。”
“没事,我申请去亚洲区工作,只希望去了北城,你会用这样的菜肴招待我。”罗斯无愧于吃货的称号,为口吃的,竟然不惜远行。
白路摇头:“这个我不能担保。”
罗斯急了:“你不做这样的菜,我没有借口去你的饭店吃饭。”
白路哈哈一笑:“你会有各种各样借口的。”
在他的笑声中,走过来一个美女,真的很美,接近一米八的大个子,该瘦的瘦该大的大,欧美人原本就身高腿长,这家伙穿个短裙,显得格外长,用一口很柔的英语跟白路说话,扬铃在旁边翻译:“她问你要非死不可,”
“我没有非死不可。”还好,沙沙给他普及过这方面的知识,没有丢人。
扬铃翻译过去,又跟白路说:“电话,她说她会去北城找你。”
“她是谁啊?”
扬铃翻翻白眼:“你看过电影没?”
“看过。”
“看过美国电影没?”
“看过。”
“看过你不认识她?”
“不认识。”
“算了,跟你也说不明白,我把你电话号码告诉她了。”
白路追着问:“她到底是谁?”
“大明星,等以后自己问名字。”
今天晚上的小型餐会,白路成为主角,每个人都主动和他攀谈,迷迷糊糊的弄来一大堆电话号码,再配上外国名字,白路有点迷糊,实在搞不清谁是谁。
等大家交换过电话号码,罗斯说:“明天我又得出去。不如你再做一道菜给我送行。”
白路郁闷,问扬铃:“美国人都是这么自来熟么?”
扬铃也想吃菜:“我替你答应了啊?为了国际影响和国家荣誉,你再做一道菜好不好?”
白路肃然起敬:“你是党员吧?”
不管怎么说,白路到底又做了一道菜,不过呢,在不需要为自己正名之后,这道菜做的很是糊弄,把冰箱里的牛肉拿出来一大块,快刀剁下。切成十三块大肉,用钎子串好,随便调了点酱汁刷上去,塞进烤箱,让罗斯设定好时间和温度。搞定。
这家伙根本不懂电烤箱怎么用,连温度和时间都是大概估算出来的。不过,老外习惯用电烤箱,没发现不妥;再加上前一道菜的威力,谁会质疑他?
于是,五分钟后,烤肉出炉。
把巨大肉排一拿到手。白路在对巨大冰箱动心之后,又打起这个烤箱的主意,太酷了吧,这么厚的肉。外面没糊,里面已经烤好了?
跟扬铃说:“问问罗斯,这个烤箱什么来头?”
扬铃询问,罗斯做介绍。听到答案后,白路连连摇头。太贵了吧,就这么个烤箱,不算运费都接近四千欧元,可以买一辆汽车了!
看看其它设备,又说:“你问他,这个厨房花了多少钱?”
很快,扬铃告诉他答案:“厨房是整体设计,多是拉肯厨具,前期花费在一百二十万美圆左右,后来又添置了三十多万美圆的设备。”
白路叹服:“太腐败了,吃口饭而已,随便起个灶就成,居然造进去好几百万美圆。”
扬铃又说:“罗斯先生说,如果你想买这套厨具,他可以介绍厂家给你认识,拉肯做的东西绝对没话说。”
白路摇头:“好几百万弄个厨房?你先弄死我算了,不过刀和锅确实不错。”听明白这屋子里没有便宜东西,这家伙暗暗叹息,老罗一定不会把东西送给自己了,唉,失望啊。
罗斯的厨房很酷,只要是厨师,没有不动心的。
这间屋子里,能和做饭扯上边的东西差不多都有,比如真空包装机,恒温烹饪机,恒温油锅等等,有一多半电子设备,刀具和锅更是准备了许多套。不过很可惜,和白路无缘。
一群人边吃边聊天,罗斯取出一瓶红酒,正好配红肉,吃的那叫一个爽。
白路不想让沙沙喝酒,起身去榨果汁,加入一点苏打水,稍微倒进去一点甜酒。在取冰块的时候,在冰柜里看见一块方冰,压的很实,没有气泡,信手取出。
想了想,去刀案拿出把剔骨头用的那种尖刀,在冰块上略微比画一下,开始雕冰。
他要给沙沙雕个杯子,用来装果汁正好,不用放冰块。
于是,一群老外又一次大开眼界,看神奇的白路在玩神奇的冰雕。
白路雕的很随意,先将冰块中间打碎、取出,然后用刀刃刮冰。好象砂轮一样,去除掉多余棱角,没多久搞定。
就是个普通水杯的样子,注入调成粉色的果汁酒,煞是好看。
罗斯很好奇:“你还懂注酒冰雕?”白路不懂:“什么玩意?”同时把冰杯交到沙沙手里,又递过去一条干毛巾,包住杯子,可以暖手。
“以你手艺,可以很快学会。”罗斯简单说了一下注酒冰雕是怎么回事。
白路大感兴趣,等新饭店开业时,一定搞上那么一次。
简单来说,就是使用专用冰,雕刻出各种有纪念意义的冰雕,留有几个注酒口,用在某些值得庆贺的活动现场中。当活动开始后,嘉宾同时将红酒从注酒口倒入,可以看到几道红流在白色琉璃中打转、流动,最后汇于一处,形成本次活动的主题,白中透红的特别显眼,也特别好看、有格调。
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