第一千二百九十三章 这一席盛宴
当着众多宾客,又有摄象机追拍,白路当然不会分别雕刻再拼到一起,必须要一体成型。
雕刀在他手里好象活了一样,大南瓜快速剥离变小,几刀下去,暗青色的皮被削下,随着右手动作越来越快,大南瓜慢慢现出龙的形状。
南瓜种类有很多,白路用的是长南瓜,不是老外做南瓜灯的那种。
随着青皮褪去,一块一块果肉落下,大龙越来越逼真,一条盘龙张着爪昂首冲上。
白路把南瓜下面横着砍去,直接座在白色圆盘中。南瓜下面果肉发白,先处理这里,几刀下去,浮云堆叠,和上面部分连在一起,便是云中探出半身金龙。
沿出云处向上雕刻,从这一时刻起,大龙再没离开盘子,就是说也没离开过桌面。可白路的手好象不受阻隔一样,也不须怎么看,只一把尖刃刻刀从下向上快速闪动。
右手雕刻,左手慢慢转动白盘,让整条龙越来越完整。
随着时间流逝,盘龙越雕刻越细致,也是越来越逼真,到这个时候,宾客们的注意力终于分过来一部分,虽然舞台上依然有节目演出,可许多人好似更想看白路雕刻?
雕刻这玩意,成型比较快,难的是细节处理,尤其关键部位,一个不慎就会前功尽弃。像白路这样平放在桌上雕刻更要困难。
开始时候,白路的左手有两个用处,一个是转动下面白盘。一个是扶住南瓜,让右手方便使力下刀。而随着右手动作越来越快,左手竟也拿起把拉刮刀,在龙体上刮出龙鳞。
这就太夸张了,现实版一心二用?
不去理会旁观者的惊讶,白路继续雕刻。
那他会一心二用么?会不会不知道,但这一刻绝对不是。白路的注意力一直在右手那里,左手是在不断重复同一动作。打个比方,用左手一直划圈,一直画、一直不停的画。用右手写字。练熟以后,相互间并不会冲突。
双手齐动,摄象师已经晕了,好象看见外星人一样。赶忙追近景。可惜当中有南瓜遮挡。右手又是不断动作,加上角度问题,一时没能追下仔细镜头。
当摄象机终于找好角度准备拍摄。白路的左手停下,放下刻刀,改为扶住龙体,右手刀以更快的速度在龙身上舞动。
这家伙动作实在太快,即便是高级厨师、雕龙高手,也得有个四、五十分钟才能完工。
白路不是那些厨师,从下刀开始,刀就没停过,好象不是在雕东西,而是从土里挖出个什么宝贝,早已固定形状,他在去土而已。
别人雕刻东西也总要端量端量、构思构思,白路完全不需要端量,至于构思,当大南瓜拿到桌案上的时候,就已经构思完毕。
十分钟,仅仅十分钟,一个暗青色的长南瓜变成金黄色盘龙。从去皮到盘龙成型,再到龙头龙须龙鳞等处的细节一一处理完毕,加一起十分钟?
当满快乐把白盘小心端去展台正前方的最高位后,摄象机就盯住了拍细节。白云浮凸,探出龙身,扭曲着向上攀起,前爪轻探,龙口半张,头顶龙角直刺苍穹。
白盘中不光有龙,白路用切下来的南瓜块雕出些花朵,再拿来菜花与之堆叠,白盘便是盛装了一幅图画。好似山颠青绿中开着几朵小花,再往上是触手可及的浓密白云。而在那云中,正藏着一条昂首探空的虬龙。
雕龙最开始的时候,很多人注意力不在这里。等他们把注意力放回到白路这里,就看到他手中刀闪着光芒在空中飞舞,好象只是一会儿时间,大龙就雕好了?也太夸张了吧!
不去管下面人群如何惊讶,白路继续开工。从现在开始到十一点钟,他的任务是把下面展台摆上满汉全席。
因为是素宴,又没人要求他该做什么菜,白路做的很随性,没按正规席面要求来,反正是凑足一百零八道即可。
全席说的是从头到尾,从茶点到糕点到冷盘到粥,甚至有咸菜、干果,是一整套用餐礼仪。白路随意改变,去掉头味两道茶,拿下干果,水果、蜜饯更是不要。直接上糕点。
他现在不是请客吃饭,是要在一百零八道菜里表现中餐有多牛皮!
第一道是糕点,小小瓷盘中摆着四块形状不同,图案各异的小糕点,每块糕点当中有一个汉字,分别是福禄寿喜。
糕点不能只上一盘,好事成双,另一盘是如意饼。
这些菜必须要好看,即便是小小糕点,也要努力做成图画一样好看。而且不是西式糕点用各色奶油画出来的灿烂,完全依靠食材本身的美丽吸引你。
因为省去太多环节,这道席面也没有酒,糕点之后就是冷盘。和糕点一样是提前准备好,八道冷盘。
从菜品看是肉菜,有肚丝、肺片、鸡珍、鸭舌、鸡爪等等,颜色各异,加入菜丝调味调色,实际都是豆腐,八道用豆腐、豆干、豆丝、豆筋做成的假肉菜拼盘。
豆腐真是好东西,各种豆子做出来的豆腐也不相同,然后呢,味道也有不同。比如豆筋经过处理,你去咬吧,比牛筋还结实。
八道冷盘摆在糕点后面,虽然看起来还算不错,不过不算起眼,没有最开始的盘龙那么惊人。
还是那句话,白路没时间理会别人是什么反应,他得做菜,八道冷盘之后是八道热菜。
天下有太多食物,并不一定都吃肉菜,这八道就是蔬菜清炒。
既然是清炒,菜品和盘面都要很好看才行。总管满快乐同学从后面送过来八个同样尺寸同样形状的白色方盘,每个方盘都放上两朵红萝卜雕成的小花,斜摆在一角,只等填菜入盘。
满汉全席的所有备料已经放在灶台上,白路同开八火,八个平底锅同时受热。为了保持不串菜味,必须使用八个炒铲。
电磁路有个好处,开关一按就得。可也有弱点,总结起来就是比不得炉灶好用。
中餐厨房全是炉灶,除煤炉外,即便使用煤气,炉灶也是特制的专业炉具,让火苗可以快速集中,迅速提高温度,在短时间内把食物变熟,又能保持形状味道。
家用的炉子热度不够,所以我们在家做出的菜没有饭店的菜色好看。
同时,炒勺一定是圆底,要的是受热均匀,也是扩大受热面。
想炒好菜,炉火很重要,厨具也很重要。
可这里只有电磁路,又是使用平底锅……好在白大先生不在乎,好象玩游戏一样手指连按,平底锅开始加热。
为了这顿饭,实在辛苦白路,不说菜品如何,热锅的油都是各不相同,豆油、花生油、橄榄油这些还好,买回来就可以用。有的油是提前制作出来,比如葱油。
厨台上摆着各种瓶瓶罐罐,比化学实验室里的试管都多,可白路应付起来却是轻松自如,分别快速加入分量不同的油,再分别置入菜蔬。
都是很普通的菜,蒜薹、茼蒿、油菜、青笋等,快速入锅后快速翻炒,好象一个多臂鼓手在表演节目。手速特别快,明明看着在炒青笋,一晃眼,蒜薹已经出锅了?
脚步也特别快,好象在表演轻功,身体在八个炉灶间快速闪动。
等八道菜出锅,白路去后面打开蒸锅,端出个白色长方盘,盘中好似果冻一样凝着一片绿意,颜色由浓转淡,直至最上方的一片洁白,整个盘面看起来,就是幅春意昂然的草地晴天图画。当然,草地上还点缀着三两样别物,比如一只小白兔,比如两三点野花。
白路亲自把长方盘摆到下方展台,同时把八道青蔬放到传送带上,又继续开工。
满快乐下去整理,一大盘绿意边上跟着八小盘青绿。
这是八道青青春意,接下来是一片燃红,红色肉椒、红菜薹、西红柿、红藕等,红的虽然各不相同,却都能表现出夏日的火热。
同样是连开八火,同样以清炒为主,不过比起前八道绿意,这些菜额外多费点儿心思,比如红藕,快速炒熟后,还多加一层由蜂蜜、红糖等调料熬成的浓汁。再有西红柿,这玩意怎么炒都是那个味道,白路只好做成盏。虽然同样是开火翻炒,可炒的是盏里的食物,炒好好放进盏内,端盘呈上。
这八道是红色夏日,同样使用方盘,不同的是盘角上点缀着两小段青菜梗。
白路去蒸锅里拿出又一道果冻一样的长盘羹菜。
这样的长方盘准备了四个,也就是准备了四道羹菜,不管其是否好吃,反正表面上看起来巨美。如果四道羹菜摆在一起竖起来看,好象四扇表现春夏秋冬四季美色的屏风一样。
春盘是晴日青草,夏盘是水中白莲。
白路继续开工,过程还是照旧,快速洗锅,快速翻炒,菜熟后放入满快乐准备的方盘中,随手放到传送带上,满快乐再去下面摆盘。
秋菜也这样,以黄色为主,韭黄、玉米、豆芽、黄花菜等等,轻易凑出八道菜蔬,装盘依旧是白方盘,不同处是以黄瓜片围边,当中是成熟的秋黄。
长盘羹菜一样如此,层林尽染出一片红艳,秋意正浓,好象油画一样。只看到这幅图,无论如何也想象不到会是一道菜,而且是蒸出来的羹汤。
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雕刀在他手里好象活了一样,大南瓜快速剥离变小,几刀下去,暗青色的皮被削下,随着右手动作越来越快,大南瓜慢慢现出龙的形状。
南瓜种类有很多,白路用的是长南瓜,不是老外做南瓜灯的那种。
随着青皮褪去,一块一块果肉落下,大龙越来越逼真,一条盘龙张着爪昂首冲上。
白路把南瓜下面横着砍去,直接座在白色圆盘中。南瓜下面果肉发白,先处理这里,几刀下去,浮云堆叠,和上面部分连在一起,便是云中探出半身金龙。
沿出云处向上雕刻,从这一时刻起,大龙再没离开盘子,就是说也没离开过桌面。可白路的手好象不受阻隔一样,也不须怎么看,只一把尖刃刻刀从下向上快速闪动。
右手雕刻,左手慢慢转动白盘,让整条龙越来越完整。
随着时间流逝,盘龙越雕刻越细致,也是越来越逼真,到这个时候,宾客们的注意力终于分过来一部分,虽然舞台上依然有节目演出,可许多人好似更想看白路雕刻?
雕刻这玩意,成型比较快,难的是细节处理,尤其关键部位,一个不慎就会前功尽弃。像白路这样平放在桌上雕刻更要困难。
开始时候,白路的左手有两个用处,一个是转动下面白盘。一个是扶住南瓜,让右手方便使力下刀。而随着右手动作越来越快,左手竟也拿起把拉刮刀,在龙体上刮出龙鳞。
这就太夸张了,现实版一心二用?
不去理会旁观者的惊讶,白路继续雕刻。
那他会一心二用么?会不会不知道,但这一刻绝对不是。白路的注意力一直在右手那里,左手是在不断重复同一动作。打个比方,用左手一直划圈,一直画、一直不停的画。用右手写字。练熟以后,相互间并不会冲突。
双手齐动,摄象师已经晕了,好象看见外星人一样。赶忙追近景。可惜当中有南瓜遮挡。右手又是不断动作,加上角度问题,一时没能追下仔细镜头。
当摄象机终于找好角度准备拍摄。白路的左手停下,放下刻刀,改为扶住龙体,右手刀以更快的速度在龙身上舞动。
这家伙动作实在太快,即便是高级厨师、雕龙高手,也得有个四、五十分钟才能完工。
白路不是那些厨师,从下刀开始,刀就没停过,好象不是在雕东西,而是从土里挖出个什么宝贝,早已固定形状,他在去土而已。
别人雕刻东西也总要端量端量、构思构思,白路完全不需要端量,至于构思,当大南瓜拿到桌案上的时候,就已经构思完毕。
十分钟,仅仅十分钟,一个暗青色的长南瓜变成金黄色盘龙。从去皮到盘龙成型,再到龙头龙须龙鳞等处的细节一一处理完毕,加一起十分钟?
当满快乐把白盘小心端去展台正前方的最高位后,摄象机就盯住了拍细节。白云浮凸,探出龙身,扭曲着向上攀起,前爪轻探,龙口半张,头顶龙角直刺苍穹。
白盘中不光有龙,白路用切下来的南瓜块雕出些花朵,再拿来菜花与之堆叠,白盘便是盛装了一幅图画。好似山颠青绿中开着几朵小花,再往上是触手可及的浓密白云。而在那云中,正藏着一条昂首探空的虬龙。
雕龙最开始的时候,很多人注意力不在这里。等他们把注意力放回到白路这里,就看到他手中刀闪着光芒在空中飞舞,好象只是一会儿时间,大龙就雕好了?也太夸张了吧!
不去管下面人群如何惊讶,白路继续开工。从现在开始到十一点钟,他的任务是把下面展台摆上满汉全席。
因为是素宴,又没人要求他该做什么菜,白路做的很随性,没按正规席面要求来,反正是凑足一百零八道即可。
全席说的是从头到尾,从茶点到糕点到冷盘到粥,甚至有咸菜、干果,是一整套用餐礼仪。白路随意改变,去掉头味两道茶,拿下干果,水果、蜜饯更是不要。直接上糕点。
他现在不是请客吃饭,是要在一百零八道菜里表现中餐有多牛皮!
第一道是糕点,小小瓷盘中摆着四块形状不同,图案各异的小糕点,每块糕点当中有一个汉字,分别是福禄寿喜。
糕点不能只上一盘,好事成双,另一盘是如意饼。
这些菜必须要好看,即便是小小糕点,也要努力做成图画一样好看。而且不是西式糕点用各色奶油画出来的灿烂,完全依靠食材本身的美丽吸引你。
因为省去太多环节,这道席面也没有酒,糕点之后就是冷盘。和糕点一样是提前准备好,八道冷盘。
从菜品看是肉菜,有肚丝、肺片、鸡珍、鸭舌、鸡爪等等,颜色各异,加入菜丝调味调色,实际都是豆腐,八道用豆腐、豆干、豆丝、豆筋做成的假肉菜拼盘。
豆腐真是好东西,各种豆子做出来的豆腐也不相同,然后呢,味道也有不同。比如豆筋经过处理,你去咬吧,比牛筋还结实。
八道冷盘摆在糕点后面,虽然看起来还算不错,不过不算起眼,没有最开始的盘龙那么惊人。
还是那句话,白路没时间理会别人是什么反应,他得做菜,八道冷盘之后是八道热菜。
天下有太多食物,并不一定都吃肉菜,这八道就是蔬菜清炒。
既然是清炒,菜品和盘面都要很好看才行。总管满快乐同学从后面送过来八个同样尺寸同样形状的白色方盘,每个方盘都放上两朵红萝卜雕成的小花,斜摆在一角,只等填菜入盘。
满汉全席的所有备料已经放在灶台上,白路同开八火,八个平底锅同时受热。为了保持不串菜味,必须使用八个炒铲。
电磁路有个好处,开关一按就得。可也有弱点,总结起来就是比不得炉灶好用。
中餐厨房全是炉灶,除煤炉外,即便使用煤气,炉灶也是特制的专业炉具,让火苗可以快速集中,迅速提高温度,在短时间内把食物变熟,又能保持形状味道。
家用的炉子热度不够,所以我们在家做出的菜没有饭店的菜色好看。
同时,炒勺一定是圆底,要的是受热均匀,也是扩大受热面。
想炒好菜,炉火很重要,厨具也很重要。
可这里只有电磁路,又是使用平底锅……好在白大先生不在乎,好象玩游戏一样手指连按,平底锅开始加热。
为了这顿饭,实在辛苦白路,不说菜品如何,热锅的油都是各不相同,豆油、花生油、橄榄油这些还好,买回来就可以用。有的油是提前制作出来,比如葱油。
厨台上摆着各种瓶瓶罐罐,比化学实验室里的试管都多,可白路应付起来却是轻松自如,分别快速加入分量不同的油,再分别置入菜蔬。
都是很普通的菜,蒜薹、茼蒿、油菜、青笋等,快速入锅后快速翻炒,好象一个多臂鼓手在表演节目。手速特别快,明明看着在炒青笋,一晃眼,蒜薹已经出锅了?
脚步也特别快,好象在表演轻功,身体在八个炉灶间快速闪动。
等八道菜出锅,白路去后面打开蒸锅,端出个白色长方盘,盘中好似果冻一样凝着一片绿意,颜色由浓转淡,直至最上方的一片洁白,整个盘面看起来,就是幅春意昂然的草地晴天图画。当然,草地上还点缀着三两样别物,比如一只小白兔,比如两三点野花。
白路亲自把长方盘摆到下方展台,同时把八道青蔬放到传送带上,又继续开工。
满快乐下去整理,一大盘绿意边上跟着八小盘青绿。
这是八道青青春意,接下来是一片燃红,红色肉椒、红菜薹、西红柿、红藕等,红的虽然各不相同,却都能表现出夏日的火热。
同样是连开八火,同样以清炒为主,不过比起前八道绿意,这些菜额外多费点儿心思,比如红藕,快速炒熟后,还多加一层由蜂蜜、红糖等调料熬成的浓汁。再有西红柿,这玩意怎么炒都是那个味道,白路只好做成盏。虽然同样是开火翻炒,可炒的是盏里的食物,炒好好放进盏内,端盘呈上。
这八道是红色夏日,同样使用方盘,不同的是盘角上点缀着两小段青菜梗。
白路去蒸锅里拿出又一道果冻一样的长盘羹菜。
这样的长方盘准备了四个,也就是准备了四道羹菜,不管其是否好吃,反正表面上看起来巨美。如果四道羹菜摆在一起竖起来看,好象四扇表现春夏秋冬四季美色的屏风一样。
春盘是晴日青草,夏盘是水中白莲。
白路继续开工,过程还是照旧,快速洗锅,快速翻炒,菜熟后放入满快乐准备的方盘中,随手放到传送带上,满快乐再去下面摆盘。
秋菜也这样,以黄色为主,韭黄、玉米、豆芽、黄花菜等等,轻易凑出八道菜蔬,装盘依旧是白方盘,不同处是以黄瓜片围边,当中是成熟的秋黄。
长盘羹菜一样如此,层林尽染出一片红艳,秋意正浓,好象油画一样。只看到这幅图,无论如何也想象不到会是一道菜,而且是蒸出来的羹汤。
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