第一百二十六章 白路落选了
千页豆腐原产台湾,后引进大陆,有多种做法。可以切成叶子那样薄。
兰腾以北城老豆腐代替千页豆腐制作菜肴,十分考较刀功。
先用盐水浸泡豆腐,取整条鸡腿大火熬汤。二十分钟后关火,滤出清汤。熬汤同时,将老豆腐切成薄片,约莫有两张银行卡摞一起那样厚。每一片都是长长方方,很是整齐。
取干净锅,倒入部分鸡汤,小心放入豆腐,与其说是炒,不如说是煮。锅铲轻轻翻动,硬是没有豆腐碎裂,可见他的手有多稳。
约莫翻煮了十五分钟,关火,平铲铲出薄薄豆腐,一片压一片的摞在白色瓷盘中,好象千层页片一样。
将剩下的鸡汤入锅,加水加蜂蜜稀释,加盐加味素烧开后,取两勺浇在豆腐上,菜成。
整盘菜就是素,白瓷盘,白豆腐,连润底的汤也是浅色,闪着点点油花,看上去很好看。
他做好菜,自有服务员过来端盘,暂时装入保温柜。
此时还剩下一刻钟结束比试,大部分厨师都已经完成菜肴,还有四个人依旧忙碌。或者说,有三个人在忙碌,一个人在发呆。
发呆的人是白路。比试开始后,这家伙啥也没干,先烧了锅水,然后把切成等大的豆腐块丢进去,任务完成。从那时候到现在,他唯一做的事情是切了点葱花,然后一直在发呆。
他的表现让台下人哗然,能进到这间屋子的,对中华美食或多或少都有些了解,就算不了解,没吃过猪肉还没见过猪跑么?
可是,他们还真没见过台上这只懒洋洋的猪。清水煮豆腐,只是看着不动。
台下有配菜柜,装着各种生猛海鲜,随便加点什么进去,也比清水煮的味道好啊。比如鲍汁、蚝油,可白路就是站着不动。
别人在忙,他站着不动,邹小樱很是鄙视,就这么个废物,狗屁不是,却总是妨碍自己出风头。
邹小樱做的菜是文思豆腐,非常考验刀功的一道菜,要把豆腐切成细丝才成。
他是故意的,宁肯慢一些,麻烦一些,也一定要做这道菜,让大家见识见识他的本事,让大家知道,他是当仁不让的第一名。
此时,邹小樱已经完成菜肴,正一脸不屑地看着发呆中的白路。
陪白路一起发呆的还有个胖子,那家伙做了个鱼头豆腐汤,千滚豆腐万滚鱼,这家伙一点不浪费时间,就在那里慢慢滚。不过使用的配料可是多去了,什么花椒大料,黄酒,豆瓣酱,酱油、糖、醋加了个遍。甚至是使用高汤来煮鱼头。又丢进去笋片、香菇片等配菜,绝对对得起那块豆腐。
眼看时间将近,还剩下三分钟的时候,酒店老总郑光远提醒一句:“还有三分钟。”
白路看看台前的电子钟,当时间还剩下一分钟的时候,关火,盛汤,放盐、辣椒粉、胡椒粉、葱花,然后菜成。
没错,你没看错,这家伙做了道豆腐汤,就是满大街配着吊炉饼吃的那种豆腐汤。
不过,人家那个汤多是高汤。白路的豆腐汤只是清水而已,没有一点油星。
此时,钟声响起,郑光远大声说:“时间到。”
服务员将保温柜里的菜肴一一端出来,摆在一张长桌上。台下第一排的观众走上来五个人,留胡子的刘永,白头发的张发财,酒店老总郑光远,一个不知道姓名的中年人,最后一个人是罗天锐。
一共十三道菜,每一道都很好看,占具色香味三点要求,只除了白路的豆腐汤。
人家的汤是润白,他的汤是清白,不过还好,总比自来水要稍微白一点儿。
五名评委上台,先是约略扫看一眼,而后每人分个小碗,碗里有勺,手里有筷子,桌子上还各放着一杯水。
然后就是尝菜呗,尝来尝去,五个人十分为难,除去个别几道菜稍差一点儿味道,再加上一道没有品尝过的菜肴后,有九道菜竟是一样的美味。
虽然制作方法不同,却都做的很好,无论刀功还是火候,甚至配菜和配料的分量都是放的恰到好处。
柳永很为难,和张发财商议好一会儿,也无法取舍。倒是罗天锐比较直接,选出五盘菜说道:“既然味道都很好,就从色中取优。”这五盘菜,在刚端上来的时候很好看。
这倒也是个办法,可问题是,在五个评委尝菜后,早破坏菜肴原来模样,谁敢保证自己记忆中的就一定是最好看的是对的?
五个人小声议论,选来选去,用少数服从多数的方法,好不容易选出五个人。于是决定,由这五个人代表花园酒店去参加元旦那天的中韩厨师对战。
五个人里面有腾兰,有邹小樱,有做鱼头豆腐的大胖子,没有白路。
原因是,没人吃他的豆腐汤。
整个制作菜肴的过程中,只要眼睛不瞎,都能看出来白路在糊弄。刘永和张发财非常不喜欢这样的学生,再加上是用清水煮豆腐,能好吃才怪了!
不过,身为评委,又从厨多年,不论什么菜,只要端上来,他俩一定会用心品尝,这是起码的素质。
没吃到白路的豆腐汤是因为出事了。
白路做菜的位置在最角落,同样,他的豆腐汤也是放在桌子上的最角落。
前面十二道菜,大家沿着长桌两侧边走边尝,眼看尝到最后一道菜,罗天锐抢先一步走过去,在往小碗里盛豆腐汤的时候,不知道是有意还是无心,只盛了一勺,右手一带,装豆腐汤的汤碗摔落地面,碗虽然没碎,豆腐却是滚落一地。
罗天锐顿了下,勉强做个道歉姿态:“对不起,手滑了。”完全没有诚意。
出现这一变故,邹小樱十分开心,他对白路和罗天锐都看不惯。看不惯白路是因为这家伙阻碍他出风头;看不惯罗天锐,是因为知道罗大少家世显赫,心里不平衡。不就是出身好么,凭什么拽拽的,凭什么摆出一副天老大你老二的架势。
刘永是多年厨师,很有涵养,笑道:“失手而已,我看那锅里还有点儿,再盛一碗就是。”
于是有服务员过来盛汤,可是左右一看,汤锅没了。
不光是汤锅没了,后推进来的六辆餐车全被收走,正好有白路的那一辆。
按说,在评委评菜的时候,不应该有人胡乱走动。可是多功能厅实在不大,台上摆七个炉灶,台下左右两边各摆三个,好象战阵那样重叠在一起,很不方便。
所以在服务员把菜端到长桌之后,有人吩咐服务员,把餐车和配菜车收走。在这个时候,罗天锐和他的跟班小声说句话,跟班起身,随着餐车一起走出多功能厅。
如此一来,白路的豆腐汤就是没了,无法参加比试。仅剩下罗天锐手中那一小碗。
罗天锐低头看碗,说道:“不如,这道菜就由我来品尝吧。”
不待众人回话,直接把汤倒进口里,咽下后吧唧吧唧嘴:“一般。”
这两个字一出,何山青和林子马上跳起来:“你说什么?”他们都吃过白路做的饭,知道是多么好吃。
可是才一喊出,白路冲他们使劲瞪眼,摆手势让他们赶紧坐下。自己却是笑着对罗天锐说:“确实一般。”
他本来就不想参加这次比试,更不想和韩国人比菜,因为没什么可比的,就好象一个大人和一个小孩打架,根本不是一个档次的选手。
所以,在听到罗天锐的评价后,白路心下暗出口气,不论这家伙有什么意图,反正这个评语,他是接下了。
听到罗天锐这么说,其他四人互相看看,再回想一下白路做菜的全过程,心里倒也有了认同。
他那是做菜?根本是在浪费时间!如果白路是匹马,那么刚才的表现就是在睡觉!
再加上菜品的色香也不出众,就是很普通的豆腐汤,四个人略微商议一下,决定认同罗天锐的说法,淘汰掉白水煮豆腐。
更何况,四名评委都知道罗天锐背景了得,他做了评语,大家给个面子顺水推舟很难么?谁不想和这样的人交好?
听到这个结果,白路全不在乎,只是冲着罗天锐冷笑着摇摇头,一言不发,回到最后一排坐下。
因为意外事故落选,何山青和林子很气愤,想要上去争论。
白路拽住他俩,也不说话。何山青误会了:“对,等一会儿结束,好好收拾那个混蛋,狗屁罗大少,打出他脑浆子来。”
白路听的呵呵一笑。
陶方冉却不高兴了,不过不是因为意外事故,是因为白路的不认真和敷衍!
当知道有许多大厨来比试之后,郑光远决定,原先报名凑热闹的年轻厨师一个不留,全部不要。尽管柯强一力推荐白路,郑光远始终不同意,最后还是陶方冉打保票,才加进来一个年轻的白路。
可惜,白路太不争气了,让陶方冉掉了面子。
当白路在台上发呆的时候,台下的陶方冉一会儿一变脸色,忽青忽白的,很气白路干嘛不好好做菜?难道你大老远跑一趟,就是为刷掉我的面子么?
所以这时候,看见白路连争辩的意图都没有,陶方冉心里更加气愤。
她在乱想,不高兴。郑光远却是很开心,经过简短商议,选出最后五人,高兴地大声宣布结果,同时对没选上的厨师表达谢意,邀请大家去宴会厅。那里早准备好十几桌菜肴,等着大家一醉方休。
如此,比试结束。一群人三三两两走向宴会厅,白路落在后面,邹小樱从身边经过,鄙夷看一眼,冷哼一声,大步走过去。
白路真想问他,你是不是疯了?很想揍他一顿。
莫奈何,要考虑林子的泡妞大计,又要考虑陶方冉的面子问题,只好暂时忍住。
兰腾跟着经过,小声说话:“你的刀工不错,如果肯静下心好好做几年,一定是一流厨师。”
这倒是个好人,白路笑道:“谢谢兰大厨吉言。”
吃饭时,白路陶方冉几人坐在一桌。本来定的是,陶方冉和罗天锐、及郑光远在一桌,但是因为白路的另类杰出表现,陶方冉实在没脸在那面坐着。
林子在边上很生气:“我靠,你干嘛呢?一堆大厨认真做菜,你做豆腐汤?”
白路懒得解释,拿着筷子只管吃,什么鲍鱼、鱼翅的,吃个过瘾。
他越这样表现,林子越生气:“你真是爷,服你了。”
白路受不了这个笨蛋:“你是猪么?没吃过我做的饭么?”
林子偷眼看看陶方冉,贴着白路耳朵说话:“配合点,我在演戏。”
白路彻底无语,倒是何山青起身:“太难吃了,我去找你的豆腐汤。”
三分钟后,何山青空手回来,眼睛一直在看罗天锐。
林子问:“怎么了?”
“路子做的汤,罗大少打包了。”
林子皱眉:“他到底想干嘛?”
“还能干嘛?开饭店呗。”陶方冉没好气说道。
何山青有点好奇:“他为什么开饭店?”
陶方冉说:“谁知道。”冲白路说话:“你今天干嘛来的?费半天劲,就做了个豆腐汤?”
白路吧唧下嘴巴,实在是不想说话,于是随口说道:“我吃好了,你们慢慢吃。”站起来往外走。
这个时候,邹小樱正是春风得意的好时候,一面和欧阳说话,一面和郑光远聊天,且总有人过来敬酒,感觉很爽。
正爽着呢,看见白路起身往外走,邹小樱当时就怒了,上次给我庆功,你不参加,且搅局挡路,今天又是一句话不说提前逃跑,太不拿我当回事了。当下端着两杯白酒起身:“白先生,来,喝了这杯。”
他瞧不起白路,只想让白路出洋相,所以连客套话都不说,直接强硬命令。
白路站住,转过身看邹小樱:“跟我说说,你干嘛总仇视我?”
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兰腾以北城老豆腐代替千页豆腐制作菜肴,十分考较刀功。
先用盐水浸泡豆腐,取整条鸡腿大火熬汤。二十分钟后关火,滤出清汤。熬汤同时,将老豆腐切成薄片,约莫有两张银行卡摞一起那样厚。每一片都是长长方方,很是整齐。
取干净锅,倒入部分鸡汤,小心放入豆腐,与其说是炒,不如说是煮。锅铲轻轻翻动,硬是没有豆腐碎裂,可见他的手有多稳。
约莫翻煮了十五分钟,关火,平铲铲出薄薄豆腐,一片压一片的摞在白色瓷盘中,好象千层页片一样。
将剩下的鸡汤入锅,加水加蜂蜜稀释,加盐加味素烧开后,取两勺浇在豆腐上,菜成。
整盘菜就是素,白瓷盘,白豆腐,连润底的汤也是浅色,闪着点点油花,看上去很好看。
他做好菜,自有服务员过来端盘,暂时装入保温柜。
此时还剩下一刻钟结束比试,大部分厨师都已经完成菜肴,还有四个人依旧忙碌。或者说,有三个人在忙碌,一个人在发呆。
发呆的人是白路。比试开始后,这家伙啥也没干,先烧了锅水,然后把切成等大的豆腐块丢进去,任务完成。从那时候到现在,他唯一做的事情是切了点葱花,然后一直在发呆。
他的表现让台下人哗然,能进到这间屋子的,对中华美食或多或少都有些了解,就算不了解,没吃过猪肉还没见过猪跑么?
可是,他们还真没见过台上这只懒洋洋的猪。清水煮豆腐,只是看着不动。
台下有配菜柜,装着各种生猛海鲜,随便加点什么进去,也比清水煮的味道好啊。比如鲍汁、蚝油,可白路就是站着不动。
别人在忙,他站着不动,邹小樱很是鄙视,就这么个废物,狗屁不是,却总是妨碍自己出风头。
邹小樱做的菜是文思豆腐,非常考验刀功的一道菜,要把豆腐切成细丝才成。
他是故意的,宁肯慢一些,麻烦一些,也一定要做这道菜,让大家见识见识他的本事,让大家知道,他是当仁不让的第一名。
此时,邹小樱已经完成菜肴,正一脸不屑地看着发呆中的白路。
陪白路一起发呆的还有个胖子,那家伙做了个鱼头豆腐汤,千滚豆腐万滚鱼,这家伙一点不浪费时间,就在那里慢慢滚。不过使用的配料可是多去了,什么花椒大料,黄酒,豆瓣酱,酱油、糖、醋加了个遍。甚至是使用高汤来煮鱼头。又丢进去笋片、香菇片等配菜,绝对对得起那块豆腐。
眼看时间将近,还剩下三分钟的时候,酒店老总郑光远提醒一句:“还有三分钟。”
白路看看台前的电子钟,当时间还剩下一分钟的时候,关火,盛汤,放盐、辣椒粉、胡椒粉、葱花,然后菜成。
没错,你没看错,这家伙做了道豆腐汤,就是满大街配着吊炉饼吃的那种豆腐汤。
不过,人家那个汤多是高汤。白路的豆腐汤只是清水而已,没有一点油星。
此时,钟声响起,郑光远大声说:“时间到。”
服务员将保温柜里的菜肴一一端出来,摆在一张长桌上。台下第一排的观众走上来五个人,留胡子的刘永,白头发的张发财,酒店老总郑光远,一个不知道姓名的中年人,最后一个人是罗天锐。
一共十三道菜,每一道都很好看,占具色香味三点要求,只除了白路的豆腐汤。
人家的汤是润白,他的汤是清白,不过还好,总比自来水要稍微白一点儿。
五名评委上台,先是约略扫看一眼,而后每人分个小碗,碗里有勺,手里有筷子,桌子上还各放着一杯水。
然后就是尝菜呗,尝来尝去,五个人十分为难,除去个别几道菜稍差一点儿味道,再加上一道没有品尝过的菜肴后,有九道菜竟是一样的美味。
虽然制作方法不同,却都做的很好,无论刀功还是火候,甚至配菜和配料的分量都是放的恰到好处。
柳永很为难,和张发财商议好一会儿,也无法取舍。倒是罗天锐比较直接,选出五盘菜说道:“既然味道都很好,就从色中取优。”这五盘菜,在刚端上来的时候很好看。
这倒也是个办法,可问题是,在五个评委尝菜后,早破坏菜肴原来模样,谁敢保证自己记忆中的就一定是最好看的是对的?
五个人小声议论,选来选去,用少数服从多数的方法,好不容易选出五个人。于是决定,由这五个人代表花园酒店去参加元旦那天的中韩厨师对战。
五个人里面有腾兰,有邹小樱,有做鱼头豆腐的大胖子,没有白路。
原因是,没人吃他的豆腐汤。
整个制作菜肴的过程中,只要眼睛不瞎,都能看出来白路在糊弄。刘永和张发财非常不喜欢这样的学生,再加上是用清水煮豆腐,能好吃才怪了!
不过,身为评委,又从厨多年,不论什么菜,只要端上来,他俩一定会用心品尝,这是起码的素质。
没吃到白路的豆腐汤是因为出事了。
白路做菜的位置在最角落,同样,他的豆腐汤也是放在桌子上的最角落。
前面十二道菜,大家沿着长桌两侧边走边尝,眼看尝到最后一道菜,罗天锐抢先一步走过去,在往小碗里盛豆腐汤的时候,不知道是有意还是无心,只盛了一勺,右手一带,装豆腐汤的汤碗摔落地面,碗虽然没碎,豆腐却是滚落一地。
罗天锐顿了下,勉强做个道歉姿态:“对不起,手滑了。”完全没有诚意。
出现这一变故,邹小樱十分开心,他对白路和罗天锐都看不惯。看不惯白路是因为这家伙阻碍他出风头;看不惯罗天锐,是因为知道罗大少家世显赫,心里不平衡。不就是出身好么,凭什么拽拽的,凭什么摆出一副天老大你老二的架势。
刘永是多年厨师,很有涵养,笑道:“失手而已,我看那锅里还有点儿,再盛一碗就是。”
于是有服务员过来盛汤,可是左右一看,汤锅没了。
不光是汤锅没了,后推进来的六辆餐车全被收走,正好有白路的那一辆。
按说,在评委评菜的时候,不应该有人胡乱走动。可是多功能厅实在不大,台上摆七个炉灶,台下左右两边各摆三个,好象战阵那样重叠在一起,很不方便。
所以在服务员把菜端到长桌之后,有人吩咐服务员,把餐车和配菜车收走。在这个时候,罗天锐和他的跟班小声说句话,跟班起身,随着餐车一起走出多功能厅。
如此一来,白路的豆腐汤就是没了,无法参加比试。仅剩下罗天锐手中那一小碗。
罗天锐低头看碗,说道:“不如,这道菜就由我来品尝吧。”
不待众人回话,直接把汤倒进口里,咽下后吧唧吧唧嘴:“一般。”
这两个字一出,何山青和林子马上跳起来:“你说什么?”他们都吃过白路做的饭,知道是多么好吃。
可是才一喊出,白路冲他们使劲瞪眼,摆手势让他们赶紧坐下。自己却是笑着对罗天锐说:“确实一般。”
他本来就不想参加这次比试,更不想和韩国人比菜,因为没什么可比的,就好象一个大人和一个小孩打架,根本不是一个档次的选手。
所以,在听到罗天锐的评价后,白路心下暗出口气,不论这家伙有什么意图,反正这个评语,他是接下了。
听到罗天锐这么说,其他四人互相看看,再回想一下白路做菜的全过程,心里倒也有了认同。
他那是做菜?根本是在浪费时间!如果白路是匹马,那么刚才的表现就是在睡觉!
再加上菜品的色香也不出众,就是很普通的豆腐汤,四个人略微商议一下,决定认同罗天锐的说法,淘汰掉白水煮豆腐。
更何况,四名评委都知道罗天锐背景了得,他做了评语,大家给个面子顺水推舟很难么?谁不想和这样的人交好?
听到这个结果,白路全不在乎,只是冲着罗天锐冷笑着摇摇头,一言不发,回到最后一排坐下。
因为意外事故落选,何山青和林子很气愤,想要上去争论。
白路拽住他俩,也不说话。何山青误会了:“对,等一会儿结束,好好收拾那个混蛋,狗屁罗大少,打出他脑浆子来。”
白路听的呵呵一笑。
陶方冉却不高兴了,不过不是因为意外事故,是因为白路的不认真和敷衍!
当知道有许多大厨来比试之后,郑光远决定,原先报名凑热闹的年轻厨师一个不留,全部不要。尽管柯强一力推荐白路,郑光远始终不同意,最后还是陶方冉打保票,才加进来一个年轻的白路。
可惜,白路太不争气了,让陶方冉掉了面子。
当白路在台上发呆的时候,台下的陶方冉一会儿一变脸色,忽青忽白的,很气白路干嘛不好好做菜?难道你大老远跑一趟,就是为刷掉我的面子么?
所以这时候,看见白路连争辩的意图都没有,陶方冉心里更加气愤。
她在乱想,不高兴。郑光远却是很开心,经过简短商议,选出最后五人,高兴地大声宣布结果,同时对没选上的厨师表达谢意,邀请大家去宴会厅。那里早准备好十几桌菜肴,等着大家一醉方休。
如此,比试结束。一群人三三两两走向宴会厅,白路落在后面,邹小樱从身边经过,鄙夷看一眼,冷哼一声,大步走过去。
白路真想问他,你是不是疯了?很想揍他一顿。
莫奈何,要考虑林子的泡妞大计,又要考虑陶方冉的面子问题,只好暂时忍住。
兰腾跟着经过,小声说话:“你的刀工不错,如果肯静下心好好做几年,一定是一流厨师。”
这倒是个好人,白路笑道:“谢谢兰大厨吉言。”
吃饭时,白路陶方冉几人坐在一桌。本来定的是,陶方冉和罗天锐、及郑光远在一桌,但是因为白路的另类杰出表现,陶方冉实在没脸在那面坐着。
林子在边上很生气:“我靠,你干嘛呢?一堆大厨认真做菜,你做豆腐汤?”
白路懒得解释,拿着筷子只管吃,什么鲍鱼、鱼翅的,吃个过瘾。
他越这样表现,林子越生气:“你真是爷,服你了。”
白路受不了这个笨蛋:“你是猪么?没吃过我做的饭么?”
林子偷眼看看陶方冉,贴着白路耳朵说话:“配合点,我在演戏。”
白路彻底无语,倒是何山青起身:“太难吃了,我去找你的豆腐汤。”
三分钟后,何山青空手回来,眼睛一直在看罗天锐。
林子问:“怎么了?”
“路子做的汤,罗大少打包了。”
林子皱眉:“他到底想干嘛?”
“还能干嘛?开饭店呗。”陶方冉没好气说道。
何山青有点好奇:“他为什么开饭店?”
陶方冉说:“谁知道。”冲白路说话:“你今天干嘛来的?费半天劲,就做了个豆腐汤?”
白路吧唧下嘴巴,实在是不想说话,于是随口说道:“我吃好了,你们慢慢吃。”站起来往外走。
这个时候,邹小樱正是春风得意的好时候,一面和欧阳说话,一面和郑光远聊天,且总有人过来敬酒,感觉很爽。
正爽着呢,看见白路起身往外走,邹小樱当时就怒了,上次给我庆功,你不参加,且搅局挡路,今天又是一句话不说提前逃跑,太不拿我当回事了。当下端着两杯白酒起身:“白先生,来,喝了这杯。”
他瞧不起白路,只想让白路出洋相,所以连客套话都不说,直接强硬命令。
白路站住,转过身看邹小樱:“跟我说说,你干嘛总仇视我?”
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